Steirisches Kürbiskernöl g.g.A. aus 100 % Kürbiskernen
Das Steirische Kürbiskernöl g.g.A. von Lugitsch wird aus 100 % schalenlosen Kürbiskernen aus dem geschützten g.g.A.-Anbaugebiet hergestellt. Sein charakteristischer nussiger Geschmack entsteht durch die traditionelle Verarbeitung und das schonende Pressverfahren.
Die getrockneten Kürbiskerne werden zunächst gereinigt und anschließend in einer Steinmühle fein gemahlen. Danach werden sie mit Wasser und Salz zu einem Brei verarbeitet und langsam erwärmt. Durch diesen Verarbeitungsschritt entwickelt sich das typische intensive, nussige Aroma des steirischen Kürbiskernöls. Anschließend wird der geröstete Kernbrei mit hydraulischen Pressen schonend mechanisch gepresst.
Geschützte geografische Angabe – g.g.A.
Die Bezeichnung Steirisches Kürbiskernöl g.g.A. steht für eine kontrollierte Herkunft und Herstellung. Die verwendeten Kürbiskerne dürfen ausschließlich aus den dafür festgelegten österreichischen Anbaugebieten stammen.
Anbau, Felder und Ernte werden kontrolliert. Die Verarbeitung erfolgt bei Lugitsch nach den vorgeschriebenen Richtlinien für Steirisches Kürbiskernöl g.g.A. Kontrollstelle ist die Lacon GmbH.
Intensiv nussig – ideal für die kalte Küche
Steirisches Kürbiskernöl zeichnet sich durch sein kräftiges, typisch nussiges Aroma aus. Es wird vor allem in der kalten Küche verwendet und eignet sich hervorragend zum Verfeinern von:
- Salaten
- Dressings
- kalten Saucen
- Gemüse
- Vorspeisen
Durch seinen intensiven Eigengeschmack reichen bereits kleine Mengen aus, um Gerichten den charakteristischen Geschmack von Kürbiskernöl zu verleihen.
